一杯牛奶從牧場到餐桌，要經(jīng)過倉儲、冷鏈運(yùn)輸、加工包裝等多個環(huán)節(jié)。一盒月餅的禮盒設(shè)計(jì)，可能暗藏著遠(yuǎn)超產(chǎn)品本身的碳排放。這些日常消費(fèi)場景背后，龐大繁雜的食物供應(yīng)鏈正成為溫室氣體排放的來源之一，“舌尖上的減排”已成為關(guān)乎生態(tài)安全與產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要課題。

日前，“‘鏈’接綠色‘時’代——食物供應(yīng)鏈減排主題研討會”舉行。會上，冷鏈物流、碳管理、食品企業(yè)等領(lǐng)域的專家代表共同探討供應(yīng)鏈減排的關(guān)鍵痛點(diǎn)，探尋兼具環(huán)境效益與經(jīng)濟(jì)價值的轉(zhuǎn)型路徑。

數(shù)據(jù)顯示，食物供應(yīng)鏈已成為農(nóng)食系統(tǒng)溫室氣體排放的“重災(zāi)區(qū)”。全球范圍內(nèi)，2023年食物倉儲、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)排放約19億噸CO?e（二氧化碳當(dāng)量），占農(nóng)食系統(tǒng)總排放的12%，且2001年—2023年增幅達(dá)64%，遠(yuǎn)超農(nóng)食系統(tǒng)整體增速。在此背景下，供應(yīng)鏈減排不僅是“雙碳”目標(biāo)的重要支撐，更關(guān)乎食物安全與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的協(xié)同推進(jìn)。

冷鏈+包裝+全鏈，企業(yè)落地減排硬舉措

研討會上，專家與企業(yè)代表圍繞冷鏈物流、包裝優(yōu)化、全鏈協(xié)同等關(guān)鍵領(lǐng)域，分享了具體減排實(shí)踐。

“冷鏈行業(yè)面臨高能耗、制冷劑污染等問題，全國冷庫年電費(fèi)達(dá)七八百億元，占運(yùn)營成本40%以上。對此，行業(yè)正通過基礎(chǔ)設(shè)施升級破局：推廣新型保溫材料與智能制冷系統(tǒng)，COP值可提升30%；利用光伏發(fā)電、余熱回收等技術(shù)實(shí)現(xiàn)能源自給；通過‘削峰填谷’蓄冷技術(shù)平衡用電需求，同時推動全鏈標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，減少‘脫冷斷鏈’造成的食品浪費(fèi)與碳排放，踐行‘減損即減排’理念。”中國物流與采購聯(lián)合冷鏈物流專業(yè)委員會常務(wù)副秘書長劉飛表示。

除了冷鏈物流領(lǐng)域，在包裝減排方面，碳阻跡碳管理副總監(jiān)張嘉勛介紹道，“包裝占食品飲料行業(yè)價值鏈排放的15%—25%，玻璃瓶等材質(zhì)全生命周期碳排放顯著。并且，政策、消費(fèi)、品牌三重驅(qū)動下，行業(yè)正從源頭替代、過程革新、末端循環(huán)推進(jìn)轉(zhuǎn)型：采用再生塑料（PCR）、生物基材料等低碳原料，推行輕量化、單一材質(zhì)設(shè)計(jì)。通過碳足跡核算工具優(yōu)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)，蒙牛優(yōu)益C無瓶標(biāo)環(huán)保瓶碳足跡減少近50%。星巴克將廢棄塑料瓶制成禮盒絲巾，實(shí)現(xiàn)廢棄物資源化。碳阻跡提出的‘CREOS方法論’，從核算、減排、帶動、抵消、傳播5個環(huán)節(jié)，為企業(yè)提供全流程減碳解決方案。”

不僅如此，在企業(yè)全鏈協(xié)同方面，近年來，蒙牛、星巴克等企業(yè)展現(xiàn)了鏈主引領(lǐng)作用。蒙牛通過優(yōu)化倉儲溫度管控、投入70臺新能源配送車、推廣一體化直發(fā)模式，實(shí)現(xiàn)降碳與成本效益雙贏，年效益達(dá)1600萬元。

星巴克昆山咖啡創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園通過綠電使用、余熱回收等技術(shù)，碳排放降低80%，全國2400余家綠色門店實(shí)現(xiàn)全流程綠色運(yùn)營，同時搭建供應(yīng)商碳管理平臺，覆蓋核心產(chǎn)品碳足跡追蹤。沃爾瑪更是通過設(shè)立減排激勵機(jī)制，帶動上千家供應(yīng)商參與，提前6年實(shí)現(xiàn)10億噸減排目標(biāo)，為供應(yīng)鏈協(xié)同提供了可借鑒的模式。

政企民協(xié)同：破局?jǐn)?shù)據(jù)、成本及協(xié)同等難題

盡管減排實(shí)踐成效初顯，食物供應(yīng)鏈低碳轉(zhuǎn)型仍面臨多重挑戰(zhàn)。會上，有專家表示，數(shù)據(jù)層面，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)長、參與主體多，碳排放核算標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，部分中小企業(yè)數(shù)據(jù)收集能力不足，導(dǎo)致碳足跡追溯難度大；成本層面，逆向物流、綠色材料等前期投入較高，部分減排技術(shù)仍需政策扶持；行業(yè)層面，上游中小企業(yè)減碳意識與能力有待提升，跨環(huán)節(jié)協(xié)同機(jī)制尚未健全。

針對這些問題，與會代表提出多元解決方案。在政策層面，需建立農(nóng)食系統(tǒng)綜合性碳中和戰(zhàn)略，完善綠色采購、碳足跡認(rèn)證等激勵政策，推廣生產(chǎn)者責(zé)任延伸制度，統(tǒng)一核算標(biāo)準(zhǔn)與數(shù)據(jù)庫。在企業(yè)層面，鏈主企業(yè)應(yīng)通過技術(shù)輸出、資金支持帶動上下游協(xié)同，將減碳指標(biāo)納入供應(yīng)商考核，同時加大AI、區(qū)塊鏈等數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用，提升碳管理效率。在社會層面，需倡導(dǎo)在地當(dāng)季飲食、減少食物浪費(fèi)等綠色消費(fèi)理念，通過碳標(biāo)簽、碳普惠等方式引導(dǎo)公眾參與，形成“政府引導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)、全民參與”的協(xié)同治理格局。

食物供應(yīng)鏈減排從來不是單一主體的 “獨(dú)角戲”，而是系統(tǒng)性工程，需要政策、產(chǎn)業(yè)、技術(shù)與公眾共同參與。從企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新到政策的精準(zhǔn)賦能，從行業(yè)的協(xié)同聯(lián)動到公眾的自覺參與，每一步實(shí)踐都在為綠色轉(zhuǎn)型筑牢根基。隨著核算標(biāo)準(zhǔn)的逐步統(tǒng)一、減排技術(shù)的持續(xù)迭代、協(xié)同機(jī)制的不斷完善，食物供應(yīng)鏈將真正實(shí)現(xiàn) “減排” 與 “增效” 的雙向奔赴，讓抵達(dá)餐桌的食物帶著綠色溫度。